Dijon n’est pas seulement la ville des ducs. C’est aussi une véritable capitale gastronomique, où quatre produits emblématiques racontent à eux seuls des siècles d’histoire. De quoi composer de belles tables pendant votre séjour dans votre appartement Staycle.
Condiment emblématique né à l’époque des ducs de Bourgogne, la moutarde de Dijon est aujourd’hui protégée sous l’appellation « Moutarde de Bourgogne ». Elle est fabriquée à partir de graines locales et de verjus. Vous pourrez d’ailleurs la découvrir chez plusieurs artisans de la ville, en boutique ou lors d’une visite guidée de moutarderie.
Le pain d’épices de Dijon se prépare à base de farine de blé, de miel et d’épices comme la cannelle et le gingembre. Il est indissociable de la maison Mulot & Petitjean, dont la recette se transmet depuis plus de deux siècles. On en trouve aujourd’hui sous toutes ses formes : nature, fourré au cassis ou à l’orange.
Née au XIXe siècle, la crème de cassis de Dijon est la base du kir. Cet apéritif associe en effet la liqueur de cassis à un vin blanc de Bourgogne, traditionnellement l’aligoté. Un incontournable à déguster en terrasse avant de passer à table.
Impossible de repartir sans avoir goûté aux œufs en meurette, pochés dans une sauce au vin rouge. Le bœuf bourguignon mijoté et les escargots à la bourguignonne, préparés au beurre persillé, méritent également le détour. Une mention spéciale, par ailleurs, pour le poulet Gaston Gérard : créé en 1930 à Dijon avec moutarde, vin blanc et crème, ce classique figure encore sur de nombreuses cartes. Enfin, pour le fromage, l’époisses, à la croûte lavée, complète parfaitement le plateau.
Les Halles de Dijon, belle halle couverte du XIXe siècle, accueillent producteurs et primeurs les mardis, vendredis et samedis matin. C’est l’endroit idéal pour composer un panier de spécialités locales. Pour aller plus loin, la Cité internationale de la gastronomie et du vin propose expositions, ateliers et dégustations autour du repas gastronomique des Français, inscrit à l’UNESCO. Enfin, la ville compte aussi plusieurs tables étoilées, ainsi qu’une grande foire gastronomique qui anime le centre-ville chaque année.
De quoi rapporter, dans les valises ou directement dans le réfrigérateur de votre appartement, un petit goût de Bourgogne à prolonger après votre séjour.
Pour approfondir vos découvertes culinaires, la page gastronomie de Bourgogne Tourisme recense les meilleures adresses de la ville. Enfin, pour profiter d’une cuisine équipée entre deux dégustations, nos appartements à Dijon sont parfaitement situés pour prolonger l’expérience. Pour faire votre marché aux Halles, Le St Honoré se trouve à 15 minutes à pied, et Le Prieuré vous installe en plein centre historique, entouré de restaurants.
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